Com van fer el gel els antics?
Ho saps? És fàcil fer cubs de gel ara, sempre que tingueu una nevera. Però, d’on van aconseguir els glaçons per a l’estiu a l’antiguitat?
Emmagatzemant gel
Ja des del període pre-Qin, les persones utilitzaven gel natural per mantenir el menjar fresc i fer begudes fredes.
Segons el "Llibre dels ritus", per tal d'assegurar l'ús de cubs de gel a l'estiu, la família Royal Zhou va establir una agència corresponent per gestionar la "política de gel" i la persona encarregada es deia "Lingren".
L'establiment d'aquest departament no és petita, amb un total de 80 "empleats". Generalment, a partir de desembre de cada hivern, els treballadors comencen a prendre cubs de gel naturals per emmagatzemar -los.
Com van guardar els antics el gel a l’hivern fins a l’estiu i després l’utilitzaven quan no hi havia frigorífics?
Resposta: Ice
Les condicions per emmagatzemar gel en temps antics no eren tan bones com les de la gent moderna, i els mètodes eren relativament senzills.
Cada any durant la gran temporada de fred, els antics començaven a cisell de gel per emmagatzemar -se, perquè els cubs de gel en aquest moment eren els més difícils i no fàcils de fondre. Els funcionaris que van gestionar l’emmagatzematge d’esclaus i agricultors supervisats per gel per cisell i recollir-los en llocs amb bona qualitat de l’aigua i emmagatzemar-los en cellers de gel pre-preparats.
Els cellers de gel es construeixen en llocs frescos, de fons. Les estores de palla fresca i canya s’utilitzen com a estores. Després de posar gel a la part superior, estan coberts de materials d’aïllament com les closques d’arròs i les fulles, i la boca del celler es segella per utilitzar -la l’any que ve.
A causa d’aquest emmagatzematge, aproximadament dos terços del gel emmagatzemat es fondran cada any, de manera que els antics sovint augmenten la quantitat de gel emmagatzemada a tres vegades la quantitat de gel necessària.
No obstant això, a la regió sud del sud,
La temperatura està per sobre de zero durant tot l'any,
Però no es congela, què hem de fer?
Fabricació de gel
Al final de la dinastia Tang, els artesans van extreure una gran quantitat de saltpeter en produir una pólvora. De vegades, es van trobar que Saltpeter absorbiria molta calor quan es dissolia en aigua, cosa que podria escalfar l’aigua circumdant fins que es congela.
Així que alguns artesans qualificats van començar a utilitzar Saltpeter per fer gel.
Els artesans van posar aigua al pot, van agafar un recipient més gran, van posar aigua al contenidor i després van posar el flascó al contenidor i van continuar afegint saltpeter al contenidor i l’aigua del gerro es va congelar al gel.
Saltpeter és un cristall blanc i amarg amb un color com Frost. El nom químic de Saltpeter és nitrat de calci. Quan es dissol en aigua, absorbeix molta calor, baixant la temperatura circumdant i formant gel.
Després que Saltpeter es dissolgui en aigua, es pot treure i reutilitzar refrigerant la cristal·lització o la cristal·lització d’evaporació. Amb aquesta tecnologia, la prosperitat de l’antic mercat de la refrigeració s’ha promogut molt.
El menjar és la primera necessitat de la gent.
La prosperitat del mercat de la refrigeració aportarà inevitablement nous avenços a la dieta d’estiu
Begudes de gel
Quan es va fer possible fer cubs de gel a l'estiu, "Ice Fresh" també va aparèixer al mercat. El marisc capturat per la gent va ser transportat més lluny i es va conservar més temps per congelar gel, i els estàndards de vida dels antics es van millorar molt.
Més tard, la gent va començar a posar sucre i diverses fruites a les gerres quan feia gel, enriquint gradualment els productes alimentaris freds.
A la dinastia Song, hi havia més varietats de menjar fred al mercat. A la dinastia del South Song, es van vendre begudes com "aigua de mongetes xopades a la neu" i "vi de pruna xopada de neu" als carrers a l'estiu.
Tot i que els antics mètodes de fabricació de gel occidentals no eren tan eficients com la tecnologia moderna, a l’època en què mancaven equips de refrigeració moderns, les persones van aconseguir l’adquisició i la preservació del gel mitjançant la saviesa i les condicions naturals. A continuació, es mostren diversos mètodes principals de la glaciació occidental:
1. Recollida i emmagatzematge de gel natural (el gel es recopila a l’hivern i s’utilitza a l’estiu)
Principi: A les zones fredes o a l’hivern, la gent recull el gel de forma natural directament dels llacs i els rius.
Mètode d'emmagatzematge:
Icehouse: a l’antiga Grècia, l’antiga Roma i l’Europa Medieval, la gent excavaria les cases de gel subterrànies (cobertes de materials aïllants com la palla, la fusta o el sòl) per emmagatzemar gel recollit a l’hivern per utilitzar -lo a l’estiu.
Roman Icehouse: Els romans construirien cases de gel a zones muntanyoses o fredes, i fins i tot transportarien gel des del nord fins a les ciutats del sud a través del comerç.
Utilitzeu: usat per refrigerar menjar, fer begudes fredes (com el vi refrigerat) o el refredament mèdic
2. Ice Saltpeter (refrigeració química)
Principi: Quan Saltpeter (nitrat de potassi) es dissol en aigua, absorbeix molta calor, fent que la temperatura circumdant caigui bruscament. Aquest mètode es va registrar a Europa als segles XVI i XVII per fer begudes de gel a petita escala o refrigeració.
Aplicació: els nobles europeus poden haver utilitzat aquest mètode per fer postres gelades o begudes fredes, però era car i no popular.
3. Altres intents
Transport alpí de gel: residents en zones com els Alps tallarien el gel de les glaceres d’altitud i el transportarien a ciutats.
Contenidors aïllats: els grecs antics utilitzaven copes metàl·liques de doble capa (com el prototip de la "copa Thermos") per subjectar neu o gel per retardar la fusió.
Ara mateix vam parlar de com els antics segles va informar a la creació de gel per sobreviure a l’estiu calorós, i què passa amb la gent moderna? El refrigerant WS -23 La pols és un refrigerant sintètic que s’utilitza principalment en productes d’aliments i begudes, així com cosmètics i productes d’atenció personal. Es considera un substitut del mentol i és conegut per produir una sensació de refrigeració similar al mentol, però sense el gust o olor associats.
La pols WS -23 és preferida per molts fabricants perquè té una olor inferior i és menys probable que causi irritació o sensibilització que els olis de mentol o menta com el mentol o l’oli de menta. També es considera més eficaç que altres refrigerants, cosa que significa que es poden utilitzar quantitats més petites per aconseguir l'efecte de refrigeració desitjat.
A més dels productes d’aliments i begudes, WS -23 també s’utilitza en productes de cura de la pell i d’higiene bucal per proporcionar una sensació de refrigeració refrescant. Es troba habitualment en productes com la pasta de dents, el rentat bucal i el bàlsam labial.