La cúrcuma és un material de colorant tradicional i antic, i també un material medicinal que és un medicament i un menjar.
La pols de cúrcuma és una pols feta per triturar els rizomes secs de la cúrcuma de plantes de gingebre, originària de l’Índia. A Gansu, la pols de cúrcuma també s’utilitza sovint com a condiment i medicina xinesa. La pols de cúrcuma sol ser una pols de color groc taronja amb una olor picant i lleugera, un lleuger sabor pebrot, barrejat amb musc i gingebre, i també una mica picant i amarg. Arma contra el càncer a la cuina? Encara no coneixeu el secret de la cúrcuma! En el camp de la investigació mèdica, alguns estudis canvien la nostra comprensió de la salut i l’anticancer. De fet, hi ha molts anuncis i retòrics sobre la cúrcuma a Internet.
Però, heu pensat mai si aquest condiment ens pot ajudar realment a combatre el càncer? El condiment amb la cúrcuma pot fer que el cos sigui més saludable? O és només un truc de màrqueting del comerciant?
Estudis experimentals en curs
Segons WebMD, l’ingredient actiu de la cúrcuma, “curcumin”, ha mostrat potencial per combatre els càncers pulmonars, mama, pròstata i colorectal en estudis de laboratori. Un estudi de pacients amb càncer colorectal va trobar que la curcumina pot frenar la progressió de la malaltia i fins i tot reduir el risc de càncer en grups d’alt risc.
Això significa que la curcumina pot aportar una nova esperança al tractament contra el càncer inhibint el creixement de cèl·lules canceroses i fins i tot millorant l'efecte dels fàrmacs de quimioteràpia. Tot i això, cal destacar que la majoria d’aquests estudis es mantenen en l’etapa de laboratori o de l’experiment d’animals, i l’efecte real sobre els humans encara necessita més assaigs clínics per verificar. Per exemple, alguns estudis han demostrat que els pacients amb càncer colorectal van afegir suplements de curcumina a la quimioteràpia i els resultats van demostrar que el nivell d’una proteïna clau del càncer al cos del pacient va disminuir. Això suggereix que la curcumina pot tenir un paper en la teràpia adjuvant en alguns casos.
Aleshores, com podem utilitzar científicament el potencial de la cúrcuma?
Dieta diària: el condiment amb la cúrcuma en pols i el pebre negre pot augmentar la taxa d’absorció de curcumina.
Sigueu prudents amb els suplements: la curcumina té una taxa d’absorció baixa i la qualitat dels suplements varia. Es recomana utilitzar -lo sota l’orientació d’un metge.
Fixeu-vos en les interaccions del fàrmac: la curcumina pot interferir amb determinats medicaments contra el càncer. Assegureu -vos de consultar un metge durant la medicació.
La cúrcuma és coneguda com una "arma màgica" contra el càncer. És una esperança o una trampa? Comprendre que no només ens pot ajudar a utilitzar el potencial de la cúrcuma més científicament, sinó que també evitar cegament seguiu o no ús de suplements. No espereu fins que la vostra salut s’il·lumini abans de començar a prestar atenció. Comenceu a afegir un toc de color a la vostra salut. Què en penses del potencial contra el càncer de la cúrcuma? Comparteix les teves històries o idees a la secció de comentaris i ho discutim junts.
La pols de cúrcuma és un dels condiments habituals que es poden utilitzar per fer diverses delícies. Per exemple, quan es couen els bolets de flors del nord -oest, afegir pols de cúrcuma pot afegir color i sabor únics als bls de flors7. També es pot utilitzar per a arròs fregit, verdures guisades, carn guisada, etc., afegint un gust i color rics als plats, com ara l’arròs fregit de la cúrcuma, el pollastre braçat de la cúrcuma, etc., fent -los més atractius.
Quan feu rotllos de flors, ruixeu una capa de gingebre en pols de manera uniforme a la massa enrotllada, raspalleu -la amb una capa d’oli, espolseu una mica de sal, després enrotlleu -la i talleu -la a trossos petits i configureu -la en rotllos de flors plegats, retorçant, etc. Els rotllos de flors al vapor no només tenen la fragància d’oli, sinó també la fragància de la gingega, i són riques.
Quan es formi Naan, un cop format el Naan, podeu raspallar una capa d’aigua a la superfície i, a continuació, ruixeu una mica de pols de gingebre i llavors de sèsam, i després coure -la al forn. La superfície del Naan al forn té una fragància de gingebre lleuger, que augmenta el sabor i el sabor del Naan.
Al món culinari, la pols de cúrcuma és com un mag màgic, aportant un sabor únic i un color atractiu als plats. És un dels ingredients bàsics de Curry Powder, donant a Curry un sabor ric i suau i un color daurat de signatura. A la cuina índia, la pols de cúrcuma s’utilitza àmpliament en la producció de plats de curry, arròs, mongetes, etc. Per exemple, l’arròs fregit de la cúrcuma és una delicadesa clàssica. Només cal afegir una quantitat adequada de pols de cúrcuma durant el procés de fregida i l’arròs es cobrirà a l’instant amb una brillant capa daurada, alhora que afegeix un sabor únic. Al sud -est asiàtic, la pols de cúrcuma s’utilitza sovint per fer diverses salses, curry i guisats, com el pollastre de la cúrcuma indonèsia. El pollastre està marinat amb pols de cúrcuma i altres espècies, i després es rosteix fins que la pell sigui daurada i cruixent, i l’interior és tendra i sucosa, plena d’aroma de la cúrcuma.
Hi ha moltes maneres de consumir pols de cúrcuma. La manera més senzilla és afegir -la directament a les begudes, com afegir una petita cullerada a l’aigua tèbia, remenar -la uniformement i beure -la. També es pot afegir a la llet per fer llet de cúrcuma. La llet de cúrcuma no només té un gust únic, sinó que també escalfa el cos i afavoreix el son. En termes de cuina, també és un excel·lent condiment. Si afegiu una quantitat adequada quan es fregui, la sopa bullent i la carn guisant no només pot afegir color als aliments, sinó que també millorar el valor nutritiu. Per exemple, a l’hora de fer curry, la pols de cúrcuma és un ingredient indispensable, donant al curry un color groc únic i un sabor ric.
Tot i això, tot i que la pols de cúrcuma té molts beneficis, no és adequat per a tothom. Algunes persones poden ser al·lèrgiques a això i, després de menjar -ne, experimentaran reaccions al·lèrgiques com erupcions, picor i dificultat per respirar. A més, té com a efecte la promoció de la circulació sanguínia, de manera que les dones embarassades i les dones lactants han d’anar amb compte quan es mengen per evitar afectar la salut del fetus o del nadó. Al mateix temps, la pols de cúrcuma pot interactuar amb certs medicaments, de manera que les persones que prenen medicaments han de consultar un metge abans de menjar -lo.